【スケジュール　メニュープランニング第11期　】　2020年秋募集スタート　　　　開催　日曜日　9：30～11：30

 

第1回　　2021年　　4月11日　　　　　　　　　　　　

紅茶のいれ方と産地別テイスティング　

～　こんなに違う、セイロンティーのいろいろな味わい～

 

　　専門店ならではの経験と知識をもとに、紅茶をいれるのに必要な道具、

　　茶葉の分量、湯などの話基本的な美味しい淹れ方について

　　スリランカの産地別の紅茶の説明と、実際にテイスティングカップを使って試飲

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第2回　　4月25日

ミルクティーのいれかた　～ひろがるミルクティーの世界～

 

　　ミルクティーに特化した茶葉選びといれ方　

　　CTCの茶葉とは？　第1回の産地別テイスティングにはない、別の茶葉の魅力について

　　セイロンティーのコクと香り　×　牛乳のコクと分量

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第3回　　5月9日　

アイスティーのいれかた　

～ミツティーのカフェで2大人気だったストレートとミルクティーを再現～

　

　　クリアなアイスティーをつくるための茶葉選びといれ方

　　こくのある濃厚なアイスミルクティーの茶葉選びとつくり方

 

 

第4回　　5月23日　

紅茶の鑑定について　～おいしい紅茶とは何か？～

 

　　ひとつの産地の様々な紅茶のテイスティング

　　おいしい紅茶を鑑定する項目とポイント

　　おいしく入れるためのポイントを探っていく

 

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第5回　6月27日　　

アレンジミルクティー　 ~ミルクティーに付加価値をつけてメニューを増やす方法～

 

　　ミルクティーに合うシロップ作り

　　アレンジミルクティーメニュープラン

 

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第6回　　7月25日　　

アレンジアイスティー　～オリジナリティーを演出するためのアイスティーメニュー～

 

　　保存できるシロップの作り方

　　フルーツ、シロップを活用してアレンジアイスティー

　　インスタ映えするアレンジレシピ

　

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第7回　　　9月26日　　

ハーブ＆ティーブレンド　～健康志向のニーズに合った　メニュー作り～

 

　　ハーブの特徴を学習

　　紅茶との相性を検証

　　オリジナルハーブブレンドティーを作る

 

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第8回　　10月24日　

オリジナルブレンドティー　　～セイロンティーの魅力を高めるブレンド～

 

　　セイロンティーの特徴を検証

　　オリジナルのブレンドティーを作る

 

 

 

第9回　　11月28日　

クリスマス＆ティーカクテル　　～クリスマスをテーマとした紅茶の演出の仕方～

 

　　オリジナルクリスマスブレンドティーを作る

　　リキュールを使って　ティーカクテル

 

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第10回　　2022年　1月23日　

　　チャイ　～ロイヤルミルクティーをカフェメニューとして検証　～

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       チャイの作り方

　　ロイヤルミルクティーに合う茶葉の検証

　　ロイヤルミルクティーのバリエーションメニュー

 

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第11回　　2月20日　

スパイス＆ブレンドティー　　～最近注目のスパイスをどのように紅茶と組み合わせるか～

 

　　スパイスの特徴を知り使いこなす

　　スリランカでのシナモンを作る工程について

　　紅茶とスパイスの相性を検証

　　オリジナルミックススパイスティーを作る

 

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第12回　　　3月27日　　

フルーツ　＆ティー　　～フルーツを使った紅茶メニュープラン～

 

　　茶葉とフルーツのマッチング

　　フレッシュフルーツを使ったメニュー　

　　フルーツのコンポートを使ったメニュー

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第13回　　　　　4月24日　　

アフタヌンティー　　～アフタヌンティー構成について～

　　

　　ウエルカムティー

　　フード、スイーツのメニュー作りと紅茶のペアリング

　　サンドイッチ作り

 

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第14回　　　5月22日　　

スリランカの食材と紅茶　～スリランカの魅力を食から考える～

 

　　ミルクティー（キリテー）

　　スリランカのローカルフードについて

 

 

第15回　　　6月26日

フードとのペアリング　～フードメニューを活かす紅茶の提案～

 

　　これからの食の提案。フードとのペアリングとは何か

　　フードと紅茶のペアリング検証

 

第16回　　　　7月24日　　

研究発表　～研究発表による講義の実践～

 

　　これからの課題の取り組み方　

　　ビジネスとしての紅茶について