​セイロンティー　マスターコース

​7期生スケジュール

【月1回　火曜日（or水曜日）午前開催10-12時　2年コース】

 

第1回　2020年10月13日(火)　　　　　　　　　　　

紅茶のいれ方と産地別テイスティング　～　こんなに違う、セイロンティーのいろいろな味わい～

　　専門店ならではの経験と知識をもとに、紅茶をいれるのに必要な道具、

　　茶葉の分量、湯などの話基本的な美味しい淹れ方について

　　スリランカの産地別の紅茶の説明と、実際にテイスティングカップを使って試飲

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第2回　2020年11月10日(火)　

ミルクティーのいれかた　～ひろがるミルクティーの世界～

　　ミルクティーに特化した茶葉選びといれ方　

　　CTCの茶葉とは？　第1回の産地別テイスティングにはない別の茶葉の魅力に

　　ついて

　　セイロンティーのコクと香り　×　牛乳のコクと分量

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第3回　2021年1月13日(水)

アイスティーのいれかた　～MITSUTEAのカフェで2大人気だった

ストレートとミルクティーを再現～

　　クリアなアイスティーをつくるための茶葉選びといれ方

　　こくのある濃厚なアイスミルクティーの茶葉選びとつくり方

 

 
第4回　2021年2月9日(火)　　

ビジネスと紅茶　～スリランカの紅茶の魅力はどこにあるのか～

　　世界の紅茶生産国の中でのスリランカの位置
　　マインドマップ。

　　本当にやりたい仕事の明確化と、唯一無二・差別化する考え方と方法

 

 

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第5回　2021年3月9日(火)　　

スリランカについて　～生活の中の紅茶～

　　スリランカでの実生活のなかで楽しまれている紅茶　

　　カレーの食事と紅茶　スリランカのスイーツについて　
　　スリランカで飲む紅茶キリテー、プレンティー、カハタについて

 

 

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第6回　2021年4月13日(火)　　

フィールド（茶畑）と製法　～茶園のこだわり～

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　　茶の木の一生　スリランカのフィールド（茶畑）での茶摘み

　　一芯二葉だけではないこだわり　

　　3つの製茶方法　ハイグロウン製法　ロウグロウン製法　CTC製法

 

 

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第7回　2021年5月11日(火)　

テイスティングと茶葉のグレード、流通、オークション　～紅茶の鑑定と買い付け～

　　テイスティングの方法　見るべきポイント　テイスティング用語　

　　テイスターの仕事　茶葉のグレード　ブローカーの仕事　バイヤーの仕事　
　　ティーオークション
　

 

第8回　2021年6月8日(火)　

キャンディー紅茶について　～その特徴とアレンジ～

　

　　少数民族タミール人でベジタリアン　紅茶研究所勤務の家で暮らしてみて　　　
　　茶葉の特徴　約10種テイスティング　おさえておくべき名園

　　アレンジティーレシピ

 

　　　　　　　　　
第9回　2021年7月13日(火)　

ルフナ紅茶とサバラガムワ紅茶について　～その特徴とアレンジ～

　

　　キリスト教の教会の屋根裏部屋で暮らしてみて　　　　
　　茶葉の特徴　約10種テイスティング　おさえておくべき名園

　　アレンジティーレシピ

 

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第10回　2021年9月7日(火) 　　

ウバ紅茶について　～その特徴とアレンジ～

　

　　数学の教師の家で暮らしてみて　セイロンティーのシーズンについて　　　
　　茶葉の特徴　約10種テイスティング　おさえておくべき名園

　　アレンジティーレシピ

 

 

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第11回　2021年10月13日(火) 　　

ディンブラ紅茶について　～その特徴とアレンジ～

　　イスラム教の家で暮らしてみて　 　　
　　茶葉の特徴　約10種テイスティング　おさえておくべき名園

　　アレンジティーレシピ

 

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第12回　2021年11月9日(火) 　

ヌワラエリヤ紅茶とウダプッセラワ紅茶について　～その特徴とアレンジ～

　

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　　ベッドティーから始まるスリランカの一日　 　　
　　茶葉の特徴　約10種テイスティング　おさえておくべき名園

　　アレンジティーレシピ

 

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第13回　2022年1月12日(水)

スパイスティー　～スリランカのスパイスと紅茶～

　　スパイスの国、スリランカ産スパイスについて　　　　
　　セイロンシナモンとその他の産地のシナナモンを比較

　　セイロンスパイスを活かしたオリジナルスパイスティー

 

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第14回　2022年2月8日(火)

オリジナルブレンドティー　～スリランカの紅茶を使ったブレンドティー～

　
　　ブレンドティーを作るための配合、ポイント

　　フードとのペアリング

 

 

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第15回　2022年3月8日(火)　　

セイロンティーの歴史とツアー説明会　～ジェームス・テーラーと、トーマスリプトン～

　
　　スリランカの歴史を含め、セイロンティーの歴史をたどり、民営化された後の近代、

　　また現在抱える問題や課題

　　ツアーで訪問する場所の詳細を知り事前調査をして、今後のビジネスに最大限生かす

 

 

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第16回　2022年8～9月（約8日間）　

スリランカ研修旅行　～現地で、かけがえのない体験～

　
　　実際にスリランカに行き、産地を巡る。茶園を訪問し、茶摘みから製茶工場、

　　また流通を学ぶ。

　　スリランカで様々な紅茶のプロフェッショナルに逢い、貴重な経験を積む。

　　ビジネスに生かす研究テーマを絞り、現地調査や買い付けをする。
　

　
第17回　2022年10月12日（水）　　

筆記試験＆研究発表　～テーマ自由～

　
　　自分で決めたテーマを掘り下げて研究し、レポートを作成する。

　　それを元に研究発表をする。筆記試験は不合格の場合、追試10月25日。

 

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最終回　2022年11月23日（水祝）

合格者　持ち寄りパーティー　～ディプロマ授与～

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　　ティーフードやスイーツを各自一品ずつ持ち寄りパーティー開催。

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​■日程は変更になる場合がございます。

 

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