​セイロンティー マスターコース

​7期生スケジュール

【月1回 火曜日(or水曜日)午前開催10-12時 2年コース】

 


第1回 2020年10月13日(火)           

紅茶のいれ方と産地別テイスティング ~ こんなに違う、セイロンティーのいろいろな味わい~


  専門店ならではの経験と知識をもとに、紅茶をいれるのに必要な道具、

  茶葉の分量、湯などの話基本的な美味しい淹れ方について

  スリランカの産地別の紅茶の説明と、実際にテイスティングカップを使って試飲

第2回 2020年11月10日(火) 

ミルクティーのいれかた ~ひろがるミルクティーの世界~


  ミルクティーに特化した茶葉選びといれ方 

  CTCの茶葉とは? 第1回の産地別テイスティングにはない別の茶葉の魅力に

  ついて

  セイロンティーのコクと香り × 牛乳のコクと分量

第3回 2021年1月13日(水)

アイスティーのいれかた ~MITSUTEAのカフェで2大人気だった

ストレートとミルクティーを再現~


  クリアなアイスティーをつくるための茶葉選びといれ方

  こくのある濃厚なアイスミルクティーの茶葉選びとつくり方

 


 
第4回 2021年2月9日(火)  

ビジネスと紅茶 ~スリランカの紅茶の魅力はどこにあるのか~


  世界の紅茶生産国の中でのスリランカの位置
  マインドマップ。

  本当にやりたい仕事の明確化と、唯一無二・差別化する考え方と方法

 

 

第5回 2021年3月9日(火)  

スリランカについて ~生活の中の紅茶~


  スリランカでの実生活のなかで楽しまれている紅茶 

  カレーの食事と紅茶 スリランカのスイーツについて 
  スリランカで飲む紅茶キリテー、プレンティー、カハタについて

 

 

第6回 2021年4月13日(火)  

フィールド(茶畑)と製法 ~茶園のこだわり~

  茶の木の一生 スリランカのフィールド(茶畑)での茶摘み

  一芯二葉だけではないこだわり 

  3つの製茶方法 ハイグロウン製法 ロウグロウン製法 CTC製法

 

 

第7回 2021年5月11日(火) 

テイスティングと茶葉のグレード、流通、オークション ~紅茶の鑑定と買い付け~


  テイスティングの方法 見るべきポイント テイスティング用語 

  テイスターの仕事 茶葉のグレード ブローカーの仕事 バイヤーの仕事 
  ティーオークション
 

 


第8回 2021年6月8日(火) 

キャンディー紅茶について ~その特徴とアレンジ~

 

  少数民族タミール人でベジタリアン 紅茶研究所勤務の家で暮らしてみて   
  茶葉の特徴 約10種テイスティング おさえておくべき名園

  アレンジティーレシピ

 


         
第9回 2021年7月13日(火) 

ルフナ紅茶とサバラガムワ紅茶について ~その特徴とアレンジ~

 

  キリスト教の教会の屋根裏部屋で暮らしてみて    
  茶葉の特徴 約10種テイスティング おさえておくべき名園

  アレンジティーレシピ

 

 

第10回 2021年9月7日(火)   

ウバ紅茶について ~その特徴とアレンジ~

 

  数学の教師の家で暮らしてみて セイロンティーのシーズンについて   
  茶葉の特徴 約10種テイスティング おさえておくべき名園

  アレンジティーレシピ

 

 

第11回 2021年10月13日(火)   

ディンブラ紅茶について ~その特徴とアレンジ~


  イスラム教の家で暮らしてみて    
  茶葉の特徴 約10種テイスティング おさえておくべき名園

  アレンジティーレシピ

 

 

第12回 2021年11月9日(火)  

ヌワラエリヤ紅茶とウダプッセラワ紅茶について ~その特徴とアレンジ~

 

  ベッドティーから始まるスリランカの一日    
  茶葉の特徴 約10種テイスティング おさえておくべき名園

  アレンジティーレシピ

 

第13回 2022年1月12日(水)

スパイスティー ~スリランカのスパイスと紅茶~


  スパイスの国、スリランカ産スパイスについて    
  セイロンシナモンとその他の産地のシナナモンを比較

  セイロンスパイスを活かしたオリジナルスパイスティー

 

 

第14回 2022年2月8日(火)

オリジナルブレンドティー ~スリランカの紅茶を使ったブレンドティー~

 
  ブレンドティーを作るための配合、ポイント

  フードとのペアリング

 

 

第15回 2022年3月8日(火)  

セイロンティーの歴史とツアー説明会 ~ジェームス・テーラーと、トーマスリプトン~

 
  スリランカの歴史を含め、セイロンティーの歴史をたどり、民営化された後の近代、

  また現在抱える問題や課題

  ツアーで訪問する場所の詳細を知り事前調査をして、今後のビジネスに最大限生かす

 

 

第16回 2022年8~9月(約8日間) 

スリランカ研修旅行 ~現地で、かけがえのない体験~

 
  実際にスリランカに行き、産地を巡る。茶園を訪問し、茶摘みから製茶工場、

  また流通を学ぶ。

  スリランカで様々な紅茶のプロフェッショナルに逢い、貴重な経験を積む。

  ビジネスに生かす研究テーマを絞り、現地調査や買い付けをする。
 


 
第17回 2022年10月12日(水)  

筆記試験&研究発表 ~テーマ自由~

 
  自分で決めたテーマを掘り下げて研究し、レポートを作成する。

  それを元に研究発表をする。筆記試験は不合格の場合、追試10月25日。

 

 

最終回 2022年11月23日(水祝)

合格者 持ち寄りパーティー ~ディプロマ授与~

  ティーフードやスイーツを各自一品ずつ持ち寄りパーティー開催。

​■日程は変更になる場合がございます。

 

月に2回 全16回+スリランカ紅茶ツアー オンラインでご自宅より視聴できます。
セイロンティ―マスターコース8期
開始日 2021年1月9日
¥84600
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