【カフェメニューコース8期生　募集スタート！】2027年1月～

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　　　オンラインZOOMレッスン　　

           セイロンティーを使ってメニューを広げるコースです。

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　　ビジネスとしての観点で紅茶を習得したい方向けに特化した内容になっています。

​　　お店でストックできてロスの少ないメニュー、付加価値を付けるオリジナルメニュー作り。

   　　<レッスンで使用するレシピは商業利用が可能です＞

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　　このような方におすすめ
　　カフェを経営している方

　　これからカフェを開業する方

​　　紅茶教室を主宰する方

　　セイロンティーのメニューを増やしたい方

​　　自宅でセイロンティーをもっと楽しみたい方

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【オンラインレッスンのポイント】

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　・毎回、テーマに合わせて実習を中心としたレッスン構成。使用茶葉や一部材料などはこちらからお送りいたしますが、道具は

　　ご自身のものを使っていただくため、習得した内容をスムーズに再現していただけます。

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　・ご自宅から、パソコンやスマホ、またはタブレットなどを使ってご視聴いただけます。（Zoom使用）

　　ビデオオフでもご参加いただけますが、毎回実習をしていただきますので、ぜひビデオオンで

　　皆様のご様子を見せて頂けると嬉しいです。

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​　・レッスンは毎回録画いたします。ご都合により参加できない場合、または途中聞きそびれてしまった時

　　など、ご連絡いただければレッスン動画を期間限定でご覧いただけます。

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【全13回　月1回土曜日】

　　　　　　　＊第1回～8回はベーシック​コース受講者と同時受講となります。

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​第1回　セイロンティーを識る　2027年1月16日　（土）午後1時～2時30分

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・スリランカと紅茶　～スリランカという国について、セイロンティーの歴史、2人の重要人物～

・セイロンティーのデータ

・セイロンティー7大産地の特徴

【実習】ティーバッグのいれ方～セイロンティーの主な産地のテイスティング～

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​第2回　美味しい紅茶のいれ方　2027年2月6日（土）（午前10時～11時30分　以下時間はすべて同じ） 単発レッスンあり

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・紅茶とは何か

・美味しい紅茶をいれるために必要な道具と使い方　

・紅茶にとってのよい水、よい湯とは

​・自分好みの美味しいポイントの見つけ方

【実習】リーフティーのいれ方～ポットで作る基本の紅茶のいれ方をマスターしましょう～

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第3回　紅茶とフルーツ　2027年3月6日（土）

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​・紅茶に合うフルーツの選び方

・旬のフルーツを引き立たせるセイロンティーとは

【実習】1．フルーツを使った簡単アレンジティー

　　　　2．ひと手間かけたフルーツティー

　　　　3．旬のフルーツを使って、ポットフルーツティーをつくりましょう

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​第4回　ミルクティーのいれ方　2027年4月3日（土）単発レッスンあり

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・美味しいミルクティーをいれるための4つのポイント

　　～茶葉の種類、茶葉の量、蒸らし時間、牛乳～

・ミルクティーに合う牛乳と分量、詳しい牛乳の話

・世界のミルクティーとスリランカのミルクティーの話

【実習】茶葉と牛乳の種類を変えて2種類のミルクティーをいれましょう　

【デモンストレーション】フルーツを使ったアレンジティー

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第5回　アイスティーのいれ方　2027年5月8日（土）　単発レッスンあり
 

・アイスティーのいれ方　2種

　　～熱湯と氷で作る場合と水出しで作る場合～

・濃厚アイスミルクティーの作り方　～氷にも牛乳にもまけないアイスミルクティーとは～

・スパークリングアイスティー、ティーシロップの作り方

・アイスティーの始まりとスリランカのアイスティー

【実習】1．2種類のいれ方でアイスティーをいれましょう

　　　　2．濃厚なアイスミルクティーを作りましょう

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​​第6回　紅茶とハーブ　2027年6月5日（土）

 

・紅茶に合うハーブについて

・紅茶とハーブのブレンドの仕方とコツ

・ハーブと相性のよいセイロンティーを見つける

​【実習】1．1種類のハーブとセイロンティーをブレンドしたお茶をいれましょう

　　　　2．数種のハーブとセイロンティーをブレンドしたお茶をいれましょう

【デモンストレーション】ハーブと紅茶、フルーツを使ったアレンジティー

　

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第7回　紅茶とスパイス　2027年7月3日（土）

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・紅茶に合う主なスパイスと使い方

・スパイスの風味に合わせたセイロンティーの選び方

【実習】・3種類のスパイスと各スパイスに合う3種類のセイロンティーを使ったアレンジティーを作りましょう

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第8回　チャイのいれ方　2027年8月7日（土）単発レッスンあり

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​・チャイとは

​・手鍋でつくる基本のチャイの作り方

・砂糖について

・チャイに合うスパイスと茶葉

​【実習】1．プレーンチャイの作り方

2．好みのスパイスでオリジナルのマサラチャイを作りましょう

3．基本的なマサラチャイを作りましょう

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単発レッスンあり　と明記あるものは、単発オンラインレッスンとして募集を予定しており、合同受講となります。

なお、コース受講のほうが、段階的に系統立てて集中して学べ、またお得になっております。

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第9回　カフェとしてのメニュー構成　　　　　　2028年1月15 日（土）

・お店でおいしく紅茶を淹れる方法

・お待たせしない紅茶の提供

・ストックできるティーメニュー

・フードとのペアリングについて

・実習　　フードと紅茶とのペアリング

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​第10回　植物性ミルクを使った紅茶メニュー　　　　　　　2月 19日（土）

・植物性ミルクの選び方

・植物性ミルクに合わせた紅茶選び

・プラントミルクティーの作り方のポイント

・実習：プラントミルクティー

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第11回　春・夏の紅茶メニュー　　　　　　　　　　　　　4月15 日（土）

・商品としての紅茶価格設定について

・春を演出するホットティーメニュー
・夏向きのアイスティーバリエーション
・実習：　アレンジティー​

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第12回　秋・冬の紅茶メニュー　　　　　　　　　　　　　9月16日（土）

​・アレンジティーの組み立て方

・秋を演出するホットティーメニュー

・冬向きのミルクティーバリエーション

・実習：　アレンジティー

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第13回　商品としてのブレンドティー　　　　　　　　　　11月 25日（土）

・ブレンドティーを作るときの紅茶の分類および配合

・商品としてのオリジナルブレンドティーの作り方ポイント

・実習：オリジナルブレンドティー

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【講座代】

　　　　全13回　82,400円(税込み）

　　　　　（茶葉、ハーブ＆スパイス、ジャンピングポット、茶こし、植物性ミルク、レジュメ　送料含む）

　　　　　　＊教材はレッスン開始1か月前　第1～8回、第9～13回　合計2回に分けて発送します。

【テキスト】

 

　「All About Ceylon Tea」MITSUTEA著

　各自で別途ご用意ください。こちらをテキストとして使用します。

　

【お申込み】

　　　　2026年7月～11月

​【定員】　30名

【お支払】

　　　　申込み後、2026年11月1～30日の間に銀行振込をお願いします。

　　　　入金確認後、正式な申し込みとなります。

　　　　一旦お振り込みいただきました受講料は、原則返金できません。

　

【レッスン欠席の場合】

 

　体調不良や、うまくつながらなかった場合は、「レッスン終了後」に、

　題名を「レコーディング送付希望　カフェメニューコース8期生」としてメールをお送りください。

　レコーディングを後日期間限定（約2週間）でご視聴いただけます。

　復習のために再度視聴することも可能です。

　ただし、期間外での再視聴は有料となります。ご了承ください。

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​【講師】

　1--8回　　ベーシックコース講師　　　ティーインストラクター　　　　我妻麗渚

　9-13回　　カフェメニューコース講師　紅茶コーディネーター　　　　　鈴木綾子

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