​セイロンティー マスターコース (オンラインレッスン)

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【10期生 2023年1月スタート 募集スタート!】オンラインZOOMレッスン
 
 セイロンティーをより深く詳しく知りたい方のためのコースです。

 

 中永(なかえ)は、単身スリランカにわたり、1年間紅茶修行をしました。

 7大産地の紅茶の特徴、味、香り、テイスティング、ファクトリー、オークション、マーケティング…。

 紅茶にかかわることを貪欲に体験していく中で、「紅茶」だけではなく、それをとりまく環境が

 とても深くかかわってくることを実感いたしました。

 

 紅茶を作り出すスリランカ人のプロフェッショナルな仕事ぶり。こだわり。

 毎週コロンボで開催される、世界最大規模のコロンボティーオークションでトッププライスをマークする意気込み…。

 毎日の天気、気温、湿度を考慮しながら、最高の品質の紅茶を作るため職人技は、もはやアートです。

 それとは対照的に、普通に愛されている生活の中に溶け込む紅茶。

 夕方になると寸胴で紅茶を淹れて、入れ代わり立ち代わりご近所さんがやってきては、ビスケットを

 ほおばりながら、キッチンでおしゃべりティータイム。

 「紅茶でも飲んでいってよ」そんな言葉が聞こえてきます。

 紅茶は何も特別なものではなく、毎日飲んで当たり前の暮らし。

 この両方がスリランカの、セイロンティーの魅力です。

 

 セイロンティーマスターコースでは スリランカでの紅茶ツアーもあり、紅茶の基礎から応用まで含めた内容。

 セイロンティーのすべてを網羅したプログラムとなっています。

 遠方からご参加希望の方も多く、すべてオンラインコースレッスンとなりました。

 セイロンティーを楽しく、深く知りたい方向け。

 ご自宅から、パソコンやスマホ、またタブレットなどからご視聴いただけます。

 ビデオオフでもご参加いただけますが、スリランカツアーもご一緒するメンバーとなりますので、

 ビデオオンにしていただけるととてもうれしいです。

 

 【全16回 月に1回/土曜日/午前10時~1時間30分/期間は約1年半+スリランカツアー 】

第1回 セイロンティーを識る 2023年1月14日(土)午前10時~(以下時間はすべて同じ)

  • セイロンティーの歴史

  • スリランカ7大産地の概要

  • 7大産地のお茶をいれて、テイスティングしましょう          

第2回 紅茶の淹れ方 2023年2月4日(土)

  • 美味しい紅茶をいれるための道具と淹れ方 

  • 紅茶にとってよい水、よい湯とは

  • 一緒に淹れて、基本の紅茶の淹れ方をマスターしましょう

第3回 茶葉と牛乳にこだわった、ミルクティーの淹れ方 2023年3月4日(土)

  • 美味しいミルクティーを淹れるために、これだけは必要な4つのポイント ~茶葉の種類、茶葉の量、蒸らし時間、牛乳~

  • ミルクティーに合う牛乳と分量、詳しい牛乳のおはなし

  • 最高のミルクティーを一緒に淹れましょう

第4回 フルーツとセイロンティーの相性 2023年4月1日(土)

  • 旬のフルーツを引き立たせるセイロンティーとは

  • フルーツを使った簡単アレンジティー

  • 旬のフルーツを使って、一緒にポットフルーツティーをつくりましょう

第5回 アイスティーの淹れ方いろいろ 2023年5月6日(土)

  • アイスティーのいれかた2種 ~ホットティーで作る場合と水出しで作る場合~

  • 濃厚アイスミルクティーの作りかた ~氷にも牛乳にもまけない茶葉を感じるアイスミルクティー~

  • アイスティーに合う紅茶のシロップの作り方

第6回 ハーブと紅茶の相乗効果 2023年6月3日(土)

  • 紅茶とハーブの関係

  • ハーブの香りとセイロンティーの相性

  • 産地ごとのセイロンティーに合うハーブをブレンドしてお茶を淹れましょう

第7回 スパイスで紅茶にアクセント 2023年7月1日(土)

  • 紅茶に合う主なスパイスと使い方

  • スパイスの風味に合わせたセイロンティーの選び方

  • スパイスで楽しむモルドワインティーを一緒につくりましょう

 

第8回 チャイの作り方とマサラチャイについて 2023年8月5日(土)

  • CTC茶葉をつかった基本のチャイの作り方

  • チャイに合うスパイス

  • お好みのスパイスでオリジナルチャイを淹れてみましょう  

 

 *第1回~第8回まではベーシックコースと共通科目となっております。

               9月はお休み

第9回 テイスティング(マスターコースのみのレッスン) 2023年10月7日(土)

 

  • テイスターのテイスティングの方法 見るべきポイント 

  • テイスターの仕事と、茶葉のグレード 

  • 自分好みの紅茶を淹れるポイントの探し方

第10回 フィールド(茶畑)と製法  (マスターコースのみのレッスン) 2023年11月4日(土)

  • 茶の木の一生 スリランカのフィールド(茶畑)での茶摘み

  • 一芯二葉だけではない 今のスリランカの茶園こだわり 

  • スリランカでの紅茶の3つの製茶方法

 

             12月~2月はお休み

第11回 ディンブラ紅茶について(マスターコースのみのレッスン)2024年3月2日(土)

  • イスラム教の家で暮らしてみて 

  • 時代の先を行く、ディンブラエリアの取り組み  

  • 茶葉の特徴 おさえておくべき茶園

  • ディンブラ紅茶の二つのタイプ

  • ​ディンブラ紅茶アレンジホイール

 

 

 


第12回 ヌワラエリヤ紅茶とウダプッセラワ紅茶について(マスターコースのみのレッスン) 2024年4月6日(土)

  • ベッドティーから始まるスリランカの一日   

  • セリングマークについて

  • 茶葉の特徴 おさえておくべき茶園 

  • ヌワラエリヤでSDGs

  • ヌワラエリヤ紅茶のアレンジホイール

 

第13回 ウバ紅茶について(マスターコースのみのレッスン) 2024年5月11日(土)

  • 数学の教師の家で暮らしてみて 

  • クオリティーシーズンについて

  • 茶葉の特徴 おさえておくべき茶園 

  • 新しい潮流 世界中から注目されているこれからの時代の茶園

  • ウバ紅茶のアレンジホイール 

第14回 キャンディー紅茶について(マスターコースのみのレッスン) 2024年6月1日(土)

  • 少数民族タミール人でベジタリアン 紅茶研究所勤務の家で暮らしてみて 

  • キャンディー紅茶のテイストの変遷  

  • 茶葉の特徴 おさえておくべき茶園

  • スパイスの生産地からひも解く、紅茶との関係

  • キャンディー紅茶アレンジホイール 

第15回 ルフナ紅茶とサバラガムワ紅茶について(マスターコースのみのレッスン) 2024年7月6日(土)

  • キリスト教の教会の屋根裏部屋で暮らしてみて    

  • 低地産の紅茶の誤解

  • 茶葉の特徴 おさえておくべき茶園 

  • こんな茶摘み風景、見たことない!

  • ルフナ紅茶アレンジホール

 

第16回 スリランカでの紅茶&紅茶スポット 2024年8月3日(土)

  • スリランカの実生活の中で楽しまれている紅茶

  • スリランカのスイーツについて

  • スリランカで飲むキリテー、プレンティー、カハタについて 

  • スリランカツアー直前 スリランカで楽しむ紅茶スポット 

 

(マスターコースのみのレッスン)とあるものは、単発レッスンの用意はありません。

このコースのみでご受講できる講義となります。

  

スリランカ研修旅行 ~現地で、かけがえのない体験~ 

 

 

 

 

 

 

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(2024年9月予定ですが、安心して行けるようになるまで延期となります)

  • 実際にスリランカに行き、産地を巡る。茶園を訪問し、茶摘み体験をする。

  • 中永のスリランカ滞在時に過ごして家に行き、ティータイム。スリランカの人たちとの交流。

  • スリランカの紅茶スポットを巡り、約8日間、暮らすように旅するプログラム。

 

 ちらの研修旅行は、マスターコースの方を最優先でお席を確保いたします。

 そのうえで、ツアーのお席に余裕があれば、一般募集をすることもございます。

 

 ​ *予定は変更になる場合がございます。

【講座代】

 

 全16回    受講料   91,850    円(税込)(ツアー料金別途)

 ご自宅でもしっかりと楽しめるよう茶葉約16種と受講時にお使いいただけるハーブ&スパイス、テキストブック、

 ティーポットとティーストレーナーを、レッスン開始前にご自宅に送付します。(2回に分けて送付)

 *プレミアムベーシックコースから編入の方は、レッスンが一部免除となり、受講料 48,750円(税込)となります。

【お申込み

 まずは、下記よりお申込み下さい。お席の確保をいたします。

【お支払い】

 お申込み後、2022年11月1日~30日までに、銀行振込でお願いしております。

 ご入金確認後、正式なお申込みとなります。             

 

 講義第1~8回は、プレミアムベーシックコースと一緒にご受講となります。

​ 第8回終了後、プレミアムベーシックコース受講生は希望者のみ、マスターコースに編入できます。

(*プレミアムベーシックコースからの編入の場合、レッスンは16講座中8講座が免除となりその分減額され、47,850   円が受講料となります。編入後の受講は第9~16回のマスターレッスン用の送付茶葉とテキストとなります。)

 一旦お振り込みいただきました受講料は、原則返金できません。

 【使用テキスト】

 「紅茶の聖地を巡る旅 SRI LANKA TRAVEL BOOK」中永美津代著 Tea Time

 こちら受講料に含まれております。

 【スリランカ研修旅行】

 参加必須 費用別途(35-40万円) ツアー参加前に別納

 コース生はコース終了直後のツアー1回のみ、優先的に席を確保いたします。ツアーは毎年開催予定です。

 直後のツアーはご都合が悪く不参加の場合、後日開催のツアーにご参加いただいてもかまいませんが、

 優先席は、直後のツアーのみとさせていただきます。

【終了証】

 

 ​全16レッスン&ツアー参加後に、「修了証」をお送りします。

【レッスン欠席の場合】

 

 体調不良や、うまくつながらなかった場合は、「レッスン終了後」に、

 題名を【レコーディング送付希望 マスターコース10期生】としてメールをお送りください。

 レコーディングしておりますので、後日期間限定(約2週間)でご視聴いただけます。

 復習のために再度ご視聴する場合も、歓迎です。

 ただし、期間外での再度のご視聴はすべて有料となります。あらかじめご了承ください。

​【マスターコースのみのレッスン】

(マスターコースのみのレッスン)と明記あるものは、単発レッスンの用意はございません。

 それ以外は一部、単発オンラインレッスンとして募集がございます。

 その際はホームページまたはSNSなどでお知らせいたします。

 尚、コース受講されますと、段階的に系統立てて集中して学べ、またお得になっております。


【講師】


 MITSUTEA合同会社 代表社員 中永美津代

 プレミアムベーシックコース講師 山口裕子

   

【お申し込みの際は…】

:いただいたメールアドレスへ、レッスンで使用する資料等も、その都度お送りします。

 携帯のアドレスよりも、パソコンのアドレスへの送付がよろしければ、パソコンアドレスにてお申し込みください。     

【Q&A】はこちらへ

【ご予約はこちらから】

 

【受講生のご感想】

東京都 田口 寧香様

 「スリランカ7大産地の紅茶の特徴とそれぞれの美味しい淹れ方のみならず、スリランカの事・紅茶の製法・テイスティング

  ・紅茶の歴史など盛り沢山の楽しいレッスンでした。

  スリランカ7大産地で実際に暮らしてスリランカの茶園の事にとても詳しい中永先生のお話を聞けることもこの

  レッスンの醍醐味で、毎回先生の楽しいお話に引き込まれて笑顔になりました。

  これからも紅茶を日常生活に取り入れて、笑顔で、健康的に、そしてスリランカの紅茶の魅力を回りの人達に

  シェアしていきたいと思います。ありがとうございました。」

東京都 水谷 亜砂子様