【10期生　2023年1月スタートしました】オンラインZOOMレッスン

​次期のご案内までしばらくお待ちくださいませ。

 

　セイロンティーをより深く詳しく知りたい方のためのコースです。

　

　中永（なかえ）は、単身スリランカにわたり、1年間紅茶修行をしました。

　7大産地の紅茶の特徴、味、香り、テイスティング、ファクトリー、オークション、マーケティング…。

　紅茶にかかわることを貪欲に体験していく中で、「紅茶」だけではなく、それをとりまく環境が

　とても深くかかわってくることを実感いたしました。

 

　紅茶を作り出すスリランカ人のプロフェッショナルな仕事ぶり。こだわり。

　毎週コロンボで開催される、世界最大規模のコロンボティーオークションでトッププライスをマークする意気込み…。

　毎日の天気、気温、湿度を考慮しながら、最高の品質の紅茶を作るため職人技は、もはやアートです。

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　それとは対照的に、普通に愛されている生活の中に溶け込む紅茶。

　夕方になると寸胴で紅茶を淹れて、入れ代わり立ち代わりご近所さんがやってきては、ビスケットを

　ほおばりながら、キッチンでおしゃべりティータイム。

　「紅茶でも飲んでいってよ」そんな言葉が聞こえてきます。

　紅茶は何も特別なものではなく、毎日飲んで当たり前の暮らし。

　この両方がスリランカの、セイロンティーの魅力です。

 

　セイロンティーマスターコースでは　スリランカでの紅茶ツアーもあり、紅茶の基礎から応用まで含めた内容。

　セイロンティーのすべてを網羅したプログラムとなっています。

　遠方からご参加希望の方も多く、すべてオンラインコースレッスンとなりました。

　セイロンティーを楽しく、深く知りたい方向け。

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　ご自宅から、パソコンやスマホ、またタブレットなどからご視聴いただけます。

　ビデオオフでもご参加いただけますが、スリランカツアーもご一緒するメンバーとなりますので、

　ビデオオンにしていただけるととてもうれしいです。

　

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　【全16回　月に1回/土曜日/午前10時～1時間30分/期間は約1年半＋スリランカツアー　】

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第1回　セイロンティーを識る　2023年1月14日（土）午前10時～（以下時間はすべて同じ）

(ベーシック、マスターコースのみのレッスン）

• セイロンティーの歴史

• スリランカ7大産地の概要

• 7大産地のお茶をいれて、テイスティングしましょう　　　　　　　　　　​

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第2回　紅茶の淹れ方　2023年2月4日（土）

• 美味しい紅茶をいれるための道具と淹れ方　

• 紅茶にとってよい水、よい湯とは

• 一緒に淹れて、基本の紅茶の淹れ方をマスターしましょう

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第3回　茶葉と牛乳にこだわった、ミルクティーの淹れ方　2023年3月4日（土）

• 美味しいミルクティーを淹れるために、これだけは必要な４つのポイント　～茶葉の種類、茶葉の量、蒸らし時間、牛乳～

• ミルクティーに合う牛乳と分量、詳しい牛乳のおはなし

• 最高のミルクティーを一緒に淹れましょう

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第4回　フルーツとセイロンティーの相性　2023年4月1日（土）(ベーシック、マスターコースのみのレッスン）

• 旬のフルーツを引き立たせるセイロンティーとは

• フルーツを使った簡単アレンジティー

• 旬のフルーツを使って、一緒にポットフルーツティーをつくりましょう

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第5回　アイスティーの淹れ方いろいろ　2023年5月6日（土）

• アイスティーのいれかた2種　～ホットティーで作る場合と水出しで作る場合～

• 濃厚アイスミルクティーの作りかた　～氷にも牛乳にもまけない茶葉を感じるアイスミルクティー～

• アイスティーに合う紅茶のシロップの作り方

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第6回　ハーブと紅茶の相乗効果　2023年6月3日（土）(ベーシック、マスターコースのみのレッスン）

• 紅茶とハーブの関係

• ハーブの香りとセイロンティーの相性

• 産地ごとのセイロンティーに合うハーブをブレンドしてお茶を淹れましょう

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第7回　スパイスで紅茶にアクセント　2023年7月1日（土）(ベーシック、マスターコースのみのレッスン）

• 紅茶に合う主なスパイスと使い方

• スパイスの風味に合わせたセイロンティーの選び方

• スパイスで楽しむモルドワインティーを一緒につくりましょう

 

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第8回　簡単に作れる本格的なチャイ　2023年8月5日（土）

• CTC茶葉をつかった基本のチャイの作り方

• チャイに合うスパイス

• お好みのスパイスでオリジナルチャイを淹れてみましょう　　

 

　＊第1回～第8回まではベーシックコースと共通科目となっております。

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　　　　　　　　　　　　　　　9月はお休み

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第9回　テイスティング（マスターコースのみのレッスン）​　2023年10月7日（土）

​＊ベーシックコースより編入の方は、この第9回～ご参加となります。

 

• テイスターのテイスティングの方法　見るべきポイント　

• テイスターの仕事と、茶葉のグレード　

• 自分好みの紅茶を淹れるポイントの探し方

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第10回　フィールド（茶畑）と製法　　（マスターコースのみのレッスン）　2023年11月4日（土）

• 茶の木の一生　スリランカのフィールド（茶畑）での茶摘み

• 一芯二葉だけではない　今のスリランカの茶園こだわり　

• スリランカでの紅茶の3つの製茶方法

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　　　　　　　　　　　　　12月～2月はお休み

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第11回　ディンブラ紅茶について（マスターコースのみのレッスン）2024年3月2日（土）

• イスラム教の家で暮らしてみて　

• 時代の先を行く、ディンブラエリアの取り組み　　

• 茶葉の特徴　おさえておくべき茶園

• ディンブラ紅茶の二つのタイプ

• ​ディンブラ紅茶アレンジホイール

 

 

 

第12回　ヌワラエリヤ紅茶とウダプッセラワ紅茶について（マスターコースのみのレッスン）　2024年4月6日（土）

• ベッドティーから始まるスリランカの一日　 　

• セリングマークについて

• 茶葉の特徴　おさえておくべき茶園　

• ヌワラエリヤでSDGs

• ヌワラエリヤ紅茶のアレンジホイール

 

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第13回　ウバ紅茶について（マスターコースのみのレッスン）　2024年5月11日（土）

• 数学の教師の家で暮らしてみて　

• クオリティーシーズンについて

• 茶葉の特徴　おさえておくべき茶園　

• 新しい潮流　世界中から注目されているこれからの時代の茶園

• ウバ紅茶のアレンジホイール　

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第14回　キャンディー紅茶について（マスターコースのみのレッスン）　2024年6月1日（土）

• 少数民族タミール人でベジタリアン　紅茶研究所勤務の家で暮らしてみて　

• キャンディー紅茶のテイストの変遷　　

• 茶葉の特徴　おさえておくべき茶園

• スパイスの生産地からひも解く、紅茶との関係

• キャンディー紅茶アレンジホイール　

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第15回　ルフナ紅茶とサバラガムワ紅茶について（マスターコースのみのレッスン） 2024年7月6日（土）

• キリスト教の教会の屋根裏部屋で暮らしてみて　　　　

• 低地産の紅茶の誤解

• 茶葉の特徴　おさえておくべき茶園　

• こんな茶摘み風景、見たことない！

• ルフナ紅茶アレンジホール

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第16回　スリランカでの紅茶＆紅茶スポット　2024年8月3日（土）​

• スリランカの実生活の中で楽しまれている紅茶

• スリランカのスイーツについて

• スリランカで飲むキリテー、プレンティー、カハタについて　

• スリランカツアー直前　スリランカで楽しむ紅茶スポット　

　

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（マスターコースのみのレッスン）とあるものは、単発レッスンの用意はありません。

このコースのみでご受講できる講義となります。

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スリランカ研修旅行　～現地で、かけがえのない体験～　

 

 

 

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